Эти лесные деликатесы могут накапливать вредные вещества, поэтому не рекомендуется собирать их в черте города, рядом с трассами и промышленными объектами.

Наиболее частыми причинами пищевых отравлений являются ядовитые или условно-съедобные виды грибов, а также неправильная термическая обработка съедобных. Особенно тяжело последствия отравлений переносят люди с ослабленным иммунитетом и дети. У младшего поколения недостаточно ферментов для переваривания грибов, поэтому Роспотребнадзор настоятельно не рекомендует кормить ими детей до 14 лет.

Собирать грибы следует исключительно в экологически чистых районах, вдали от дорог и предприятий, и отбирать только известные и безопасные виды. При сборе необходимо аккуратно срезать грибы с целой ножкой и избегать зрелых, перезревших или червивых экземпляров.

Рекомендуется обрабатывать грибы в день сбора. Перед приготовлением их следует отваривать в течение 10 минут, затем слить отвар и тщательно промыть, что поможет значительно снизить содержание токсичных веществ. В случае первых признаков отравления грибами необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь и оказать первую помощь. Среди первых действий при проявлении симптомов отравления – вызвать рвоту и промыть желудок, а также сохранить образцы подозрительных грибов для дальнейшего анализа.

Роспотребнадзор также предостерегает от покупки сушеных, соленых или маринованных грибов у незнакомых людей и на несанкционированных рынках. Важно обращать внимание на этикетки и информацию на упаковке.

Особое внимание Роспотребнадзор призывает уделить родителям: случаи отравления детей грибами часто происходят из-за халатности взрослых и невнимательности детей. Следите за детьми во время прогулок и проверяйте места, где они играют.