Роспотребнадзор делится информацией о пользе хлеба и предлагает рекомендации по правильному выбору хлебобулочных изделий, которые могут значительно повлиять на здоровье потребителей.

Хлеб является основным источником углеводов, удовлетворяя почти половину суточной потребности организма. Кроме того, он обеспечивает треть потребности в растительных белках. Изделия, изготовленные из пшеничной обойной или ржаной муки, помогают практически полностью восполнить потребность в пищевых волокнах и витаминах группы В. Пищевая ценность хлеба определяется его калорийностью, усвояемостью, а также содержанием витаминов, минералов и аминокислот.

Качество хлеба зависит от рецептуры, соблюдения технологического регламента и условий хранения. Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости могут ухудшить не только органолептические показатели хлеба, но и его перевариваемость, а также степень усвояемости полезных веществ. Несмотря на то что хлеб, как правило, не служит средой для развития и размножения микроорганизмов, способных вызывать пищевые отравления, существуют формы микробиологической порчи, такие как плесневение, картофельная болезнь и поражение пигментообразующими бактериями.

В связи с этим Роспотребнадзор призывает потребителей следовать нескольким правилам при покупке хлебобулочных изделий. Прежде всего, рекомендуется приобретать продукцию только в стационарных торговых точках, где обеспечены необходимые условия для хранения. При выборе хлеба важно внимательно читать этикетки, которые должны содержать информацию о производителе, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения и составе.

Кроме того, потребители не должны стесняться требовать сопроводительные документы на хлебобулочные изделия, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Также следует избегать покупки изделий с нарушением целостности упаковки или в загрязненной таре, чтобы минимизировать риски для здоровья.