По оценкам экспертов, к 2030 году потребление рыбы в стране может превысить 23 килограмма на душу населения, что является значительным ростом по сравнению с текущими показателями в 22 килограмма.

На данный момент уровень потребления рыбы в России сопоставим с показателями Европейского Союза. Однако, как отмечают специалисты, аквакультура станет ключевым фактором увеличения этого показателя в ближайшие годы. Инвестиции в данную отрасль помогут не только увеличить объемы потребления, но и способствовать импортозамещению и развитию экспорта. Основные регионы, где активно развивается аквакультура, включают Дальний Восток, Южный и Северо-Западный федеральные округа.

Разные регионы России ориентируются на разные рынки: Дальний Восток работает как на экспорт, так и на внутренний рынок, в то время как регионы Южного и Северо-Западного федеральных округов в основном обеспечивают потребности внутреннего рынка. Например, значительная часть мурманского лосося, крымских мидий и устриц поступает на внутренний рынок, в частности в сегмент HoReCa, включая рестораны и отели крупных городов и курортов. В то же время, беломорские и тихоокеанские гребешки, несмотря на рост объемов производства, экспортируются в Китай и Корею из-за низкого спроса на них внутри страны.

По мнению экспертов, важным шагом к увеличению потребления рыбы станет ее популяризация среди населения. «Создание правильного восприятия продукта поможет привить полезные привычки потребления. Однако необходимо учитывать риски, связанные с качеством приготовления продукта», – подчеркивает Андрей Дальнов, руководитель Центра отраслевой экспертизы РСХБ. Тематические гастрономические фестивали могут сыграть важную роль в этом процессе, позволяя людям попробовать различные виды рыбы и морепродуктов.

Перспективы роста потребления также связаны с развитием индустрии HoReCa, особенно в сегменте «файн дайнинг», и с увеличением интереса к отечественным белым винам. В ресторанах наблюдается рост потребления не только рыбы, но и морских деликатесов, таких как устрицы и мидии, которые ранее в основном импортировались. С начала 2014 года, в условиях новых экономических реалий, внутреннее производство мидий и устриц значительно возросло, достигнув 58,7 тыс. тонн в 2021 году.

Андрей Дальнов также отметил, что есть множество резервов для наращивания производства и потребления рыбы и морепродуктов. Темпы развития аквакультуры внушают оптимизм: в этом году ожидается прирост более 10%, что значительно превышает результаты других секторов животноводства. Если текущие тенденции сохранятся, к 2030 году уровень потребления рыбы в России может достичь 23 килограммов на душу населения.