Академик Павлов отмечал, что молоко — это пища, «приготовленная самой природой», обладающая легкой усвояемостью и высокой питательностью. В связи с этим Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выделяет молоко как важный элемент в рационе.

Согласно рекомендациям ВОЗ, основным принципом здорового питания для новорожденных и детей первого года жизни является грудное вскармливание, которое должно продолжаться как минимум до шести месяцев. Также подчеркивается необходимость включения молока и молочных продуктов в ежедневный рацион. Рекомендуется употреблять 2-4 порции молочных продуктов в день, где порция может составлять стакан кефира, молока или ряженки, а также 25-75 граммов сыра или 50-70 граммов творога.

Молоко является одним из лучших источников легко усваиваемого белка. Один стакан молока (200 мл) содержит почти 7 граммов белка. Кроме того, молоко обогащено кальцием, калием, магнием, фосфором и витамином К2, что способствует нормализации минерального обмена в костной ткани и снижает риск развития остеопороза. Остеопороз затрагивает около 30% женщин и 8% мужчин старше 50 лет, поэтому этой группе рекомендуется употреблять молоко на постоянной основе — от одного до двух стаканов в сутки.

Исследования показывают, что молоко и низкокалорийные молочные продукты могут снижать риски развития сахарного диабета 2 типа и ожирения, а также способствовать похудению и улучшению работы сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем. Однако стоит отметить, что около каждого четвертого жителя планеты страдает от непереносимости лактозы, что требует от некоторых людей ограничения или полного исключения молока из рациона.

Важно помнить, что в процессе дойки в молоко могут попасть различные микроорганизмы. Поэтому на промышленных предприятиях молоко подвергается пастеризации перед поступлением в продажу. Сырое молоко перед употреблением обязательно необходимо кипятить. При покупке молочной продукции важно соблюдать условия хранения, указанные на этикетке, чтобы гарантировать ее безопасность и качество.