В 2023 году ожидается, что потребление мороженого в стране увеличится до 3,3 кг на человека, а к концу 2030 года этот показатель достигнет 4,4 кг, что соответствует в среднем 55 стаканчикам мороженого на человека. Эти данные представлены в исследовании Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

На протяжении последних десяти лет в России наблюдается рост потребления мороженого. В 2021 году этот показатель составил 3,5 кг на человека, однако в 2022 году произошло небольшое снижение до 3,2 кг. Аналитики связывают это с более холодным летом, временными нарушениями в цепочках поставок, а также ростом стоимости упаковки и ингредиентов.

Руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов отметил, что в 2022 году россияне съели в пересчете на порции 40 стаканчиков мороженого. В 2023 году этот показатель увеличится до 41 стаканчика и двух столовых ложек, а к 2025 году ожидается 45 стаканчиков, и, наконец, к 2030 году – 55 стаканчиков.

Основными факторами роста спроса на мороженое станут расширение вкусового разнообразия, развитие служб быстрой доставки и появление фитнес-мороженого с низкой калорийностью. С увеличением спроса также возрастут объемы производства. Прогнозируется, что в 2030 году объемы производства мороженого достигнут 614,5 тыс. тонн, что на 31% превысит показатели 2022 года.

Кроме того, рост производства будет способствоваться расширением экспорта, особенно в азиатские страны. Китай, как второй в мире рынок сбыта после Евросоюза, в 2022 году импортировал мороженое на сумму 103 млн долларов. Казахстан стал основным покупателем российского мороженого на международном рынке, на который пришлось 44% российского экспорта, что составило 6,8 млн долларов.