На своей 39-й сессии в 2016 году Комиссия «Кодекс Алиментариус» единогласно поддержала предложение о провозглашении этого дня в рамках Организации Объединенных Наций на постоянной основе. В этом году девизом Всемирного дня безопасности пищевых продуктов стало выражение «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого».

Безопасные продукты питания имеют огромное значение для здоровья и благополучия человека. Они позволяют в полной мере использовать содержащиеся в них питательные вещества и получать социальные и психологические преимущества от совместных приемов пищи. Безопасное продовольствие является одной из важнейших гарантий хорошего здоровья, тогда как небезопасные продукты могут стать причиной множества заболеваний, отставания в росте и развитии, а также психических расстройств. Ежегодно каждый десятый житель планеты страдает от болезней, связанных с пищей, большинство из которых можно предотвратить.

Правильное выстраивание продовольственной системы и логистических цепочек играет ключевую роль в предотвращении попадания в пищу инфекционных и токсичных агентов, патогенных микроорганизмов, остатков химических веществ и других опасных веществ. Безопасность пищевых продуктов обеспечивает устойчивость продовольственных систем и способствует достижению целей в области устойчивого развития. Системные изменения, направленные на улучшение здоровья населения, могут сделать пищевые продукты более безопасными и способствовать развитию человеческого потенциала.

Пандемия COVID-19, хотя и не передается через продукты, привлекла внимание к вопросам безопасности продовольствия, таким как гигиена, устойчивость к противомикробным препаратам и фальсификация продуктов. Она также выявила уязвимые места в системах производства и контроля качества пищевых продуктов. Все участники цепочки продовольственного снабжения, начиная от производителей и заканчивая потребителями, несут ответственность за безопасность продуктов.

В 2021 году на территории Российской Федерации Роспотребнадзор отобрал и исследовал более 1,849 миллиона проб пищевой продукции. За период с 2012 по 2021 год наблюдается снижение доли проб, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям. Например, доля проб по санитарно-химическим показателям снизилась с 2,77% в 2012 году до 0,34% в 2021 году.

Несмотря на положительные тенденции, некоторые группы пищевой продукции все еще показывают превышение по контаминантам, особенно по нитратам. В 2021 году удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, составил 1,0%. Кроме того, уровень несоответствия по микробиологическим показателям составил 3,26%.

Ситуация по безопасности пищевых продуктов остается под строгим контролем Роспотребнадзора, который продолжает применять риск-ориентированную модель надзора, что позволяет более эффективно выявлять и контролировать продукцию с наибольшими рисками.