Этот плодоносный продукт не требует особого ухода и богат крахмалом, что делает его важным источником энергии для организма. Картофель также содержит белки, калий, железо, фосфор, кальций, магний и цинк, которые способствуют укреплению костей и поддержанию здоровья сосудов. Витамины, содержащиеся в картофеле, включают В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и К.

Наиболее полезными являются кожура и поверхностные слои картофеля, поэтому рекомендуется употреблять его в мундире. При сочетании крахмалистых продуктов с животными белками следует учитывать, что они требуют разного времени для переваривания, что может привести к дисбалансу в пищеварительном процессе. Специалисты советуют готовить картошку без масла и сала, чтобы сохранить ее питательные свойства и снизить калорийность блюд. Максимальная рекомендуемая доля картофеля в суточном рационе составляет около 10%.

При выборе картофеля важно обращать внимание на его цвет, форму, размер и запах. Клубни должны быть средней величины, без коричневых пятен и признаков порчи. Средние и мелкие экземпляры содержат больше питательных веществ и меньше крахмала, что делает блюда с ними более диетическими. Внешний вид кожуры также имеет значение: она должна быть плотной и сухой, а вялость кожуры может свидетельствовать о потере полезных веществ. Наличие зеленого цвета и побегов указывает на присутствие соланина — опасного вещества, образующегося при неправильном хранении.

При покупке упакованного картофеля необходимо обращать внимание на информацию на упаковке, включая наименование продукта, сорт, страну происхождения, данные о производителе, дату сбора и упаковки, массу нетто, срок годности и условия хранения. Хранить картофель лучше всего в мешковине или деревянных ящиках, чтобы сохранить его качества.